miércoles, 23 de marzo de 2011

Cachapa Revisitada

Cachapa en su versión original

En estos dias, curioseando las recetas de Sumito en YouTube me tropecé con su interpretación de los sabores de nuestra bien conocida, amada y muy autóctona cachapa. Se me aguó de tal manera la boca, como a menudo le sucede a él mientras cocina, que salí disparada a comprar los ingredientes para eleborar mi propia versión inspirada en la suya.
Como se me olvidó uno de los ingredientes, tuve que posponer el evento unos dias. Mientras, soñé con cachapas a diario durante 5 noches consecutivas: Las cachapas de la carretera con mi papá (por supuesto) cuando hacíamos paradas varias para comprar, entre otras cositas, un muy ligero chicharrón (dietético) por aquí ( jajajaj), un saco de naranjas por allá, una bolsa de pomagas (o pomarosa) acuyá, mangos, nísperos, mamones y cotoperix masayá...Hasta que al fin llegábamos al "rancho" de la playa en Higuerote. O las cachapas (también de carretera) al regresar de Boca de Uchire con aquella inmensa, espectacularísima rueda de queso de mano y mantequilla derretidas haciéndo hilos larguísimos  entre el plato y mi boca...ahhhhhhhhhhhhh!
Sumito, como decía antes de perderme en añoranzas gastronómicas, explica las suyas aquí, y las acompaña con un"timbal" de queso que me pareció demasiado complicado e hipercalórico, así que lo simplifiqué, así como  mis propias y libres interpretaciones de las salsas que Sumito hizo para acompañar el plato. Tanto la versión de Sumito, como éstas croquetas líquidas de cachapa y cachapas rústicas de cordero, como las mias, son conceptualmente lo mas parecido que hay a un soufflé de maiz. Lo importante aquí no es la apariencia y consistencia del asunto, sino el festival de sabores y nostalgias en la lengua. Además, debo añadir, que mi esposo teutón le hubiera hecho el "fo" a una "vulgar panqueca" de maiz, pero se le salían los ojos a la vista de mi versión sofisticada de la humilde cachapita.
Para mi versión del soufflé usé la receta de Sumito, pero le puse dos claras de huevo batidas a punto de nieve y las dos yemas, 2 cucharadas de crema espesa, una lata grande de maiz dulce, 2 cucharadas de Splenda, y 2 cucharadas de queso Ricotta, además del polvo de hornear, la sal y una cucharada de Maizena. Me salieron 4 souffles grandes, los cuales horneé en Baño de María por 45 min a 180 grados centígrados. El dato del papel encerado al fondo del molde para que sea fácil sacar los souffles resultó buenísimo!
Para servir, puse varias rebanadas de queso Halloumi (especialidad chipriota y griega), que es un queso blanco para freír, y las derretí en el microondas para luego montarles el soufflé encima. Los serví con palitos de zanahoria cruda con crema de aguacate (aguacate, crema espesa, sal, limón, pimienta y cilantro), crema de ajo porro (ajo porro o puerro sofrito en aceite de oliva, vino blanco y sal, licuado con una cucharada de crema), y una deliciosa salsa picante que hice con 2 tomates amarillos sofritos con 6 pepperonis amarillos (aqui no se consigue el ají dulce :(), ajo y hierbas varias (perejil, orégano y tomillo) en aceite de oliva, licuados y tamizados. El resultado se veia tan bello como nos supo. Quedó todo simplemente delicioso! Gracias por la inspiración Sumito! Me alegraste la vida con esta cachapa revisitada! La acompañamos con una copita de Riesling..es war ein Gaumentraum!

 Mi cachapita en cama de queso Halloumi con cremas de aguacate, puerros y tomatillos amarillos
Para ver más de mi cocina pincha aquí

miércoles, 16 de marzo de 2011

La Hojilla Atómica


Ayer mencioné en mi entrada Sayonara Tierra, que Gorilón había anunciado el año pasado sus intenciones de construir plantas atómicas en Venezuela, para suplir de energía al pais.
También mencioné, que semejante barbaridad no era necesaria, porque Venezuela, afortunadamente, cuenta con un potencial hidráulico formidable, y que gracias al desarrollo de plantas como las del Guri (construida durante 1963-1978 por los presidentes democráticos Betancourt, Leoni, Caldera y Pérez), fué capaz no solo de atender su propia demanda energética, sino de EXPORTAR energía a la región por algun tiempo. El DICTADOR de Vzla. y su comitiva de incapaces, en su carrera destructiva del pais, también acabaron con la capacidad de autoabastecimiento energético. Mas de una década de falta de mantenimiento e inversión en toda la red hidroeléctrica del pais han sumido a Venezuela también en tinieblas literales, afectando el funcionamiento de la ya maltrecha y también destruida economía. En vez de reparar el sistema, e invertir en las instalaciones existentes, al gran líder no se le ocurre nada mas bonito y original que importar tecnología atómica? Pero es que el acaso tiene IDEA de lo que está haciendo? Por qué no invierte en energía solar? o en molinos de viento? por qué no arregla el desbarajuste hidráulico?
Como la marabunta, los rojos van "a paso de vencedores" acabando con todo lo que encuentran a su paso. Ahora imagínense, que Gorilón se hubiese salido con la suya y hubiese construido sus sueños nucleares en nuestra tierra! Entre la ineptitud y la corrupción roja-rojita,  yo no le hubiera dado mas de 2 años a la primera planta para que explotara contaminando todo el pais y sus alrededores!
Imagínense a los rojos guisando con las contrataciones, usando materiales de mala calidad para llenarse los bolsillos, los árabes terroristas "expertos" manejando los negocios dentro de la planta y acabando con las selvas durante la explotación de uranio (cosa que ya está sucediendo ante la ceguera nacional y global), los cubanos arreglando los negocios fuera de ella, y los venezolanos durmiendo el sueño de los ignorantes mas culpables: porque con su apatía y su silencio elaboran su destino como la araña elabora su propia mortaja.
Imagínense! si se las han arreglado para destruir a punta de corrupción e incompetencia una de mejores compañías petroleras del mundo, otrora orgullo de nuestro pais, PDVSA. Y también Alcasa, Sidor, ETC!!! Ja! que quedaría para una tecnología tan sofisticada, tan ajena y tan peligrosa como la nuclear?
Si no pueden ni con la agricultura! Por dios santo!
Ayer salió el mamarracho ese a decir que va a "congelar" sus planes nucleares y se frotó las manos, en vivo y directo, con la seguridad de que el desastre en Japón va a contribuir a disparar la importancia y los precios del petróleo en la economía mundial! Que hijo de puta es...que maldito.

Alemania decidió ayer apagar 7 de sus 17 reactores. Afortunadamente, sólo el 25% (aprox.) de los requerimientos energéticos del pais son suplidos con energía nuclear. Pero Francia? 40 plantas! Y el 78% de sus requerimientos energéticos son atendidos por ellas!
Se acabo la guachafita señores. La tierra nos está pidiendo a grito pelado que hagamos algo antes que sea demasiado tarde. Es necesario que el Parlamento Europeo asuma su responsabilidad con el tema y que la política energética deje de ser un asunto "de Estado" para convertirse en asunto global.
El Apocalipsis no lo ocasionarán meteoritos, ni tsunamis, lo ocasionarán nuestra avaricia y nuestro desinterés.

martes, 15 de marzo de 2011

Sayonara Tierra?


Está visto que el ser humano se basta y sobra para autodestruirse. Ni siquiera la extrema violencia de la naturaleza en sus expresiones mas crudas se acerca a la capacidad autodestructiva del hombre, quien esgrime el "progreso" para justificar cualquier riesgo.
Es así, como Japón se encuentra ante las puertas de un cataclismo, provocado por la naturaleza y empeorado por la amenaza de una catástrofe nuclear de proporciones inimaginables.
Estuve en Japón en la primavera de 2004. Durante mi corta estadía en ese país tuve la fortuna de compartir con una colega nipona, amiga de los tiempos de la universidad, y con otro colega, también de la universidad, estadounidense, a quien la cultura japonesa sedujo de tal manera que terminó quedándose definitivamente por aquellos lares.
Yo quedé fascinada por un mundo que me pareció totalmente distinto a cualquier otro que hubiera visto en mi vida, y a pesar de lo apretujaditos que viven los japoneses en sus islas, me llamó mucho la atención el cuidado que le prestan a lo que sobrevive de su naturaleza.
El reciente terremoto y el consecuente maremoto causaron daños indescriptibles. El mundo sufre con los japoneses cuando vé las imágenes de regiones enteras siendo asoladas por el agua. A nadie que conozca la mentalidad japonesa le cupo la menor duda, de que a pesar de esta tragedia, los nipones se recuperarían rapidamente y reconstruirian sus contextos y sus vidas mirando hacia atrás sólo para aprender de sus errores. Para eso cuentan con su cultura milenaria, su tezón y su disciplina.
Pero el peligro no ha pasado, y mientras siguen habiendo réplicas del terremoto (hasta ayer, cada 30 minutos, según me reportó mi amiga desde Tokio), los reactores nucleares de Fukushima amenazan con estallar, multiplicando así no sólo el número de víctimas provocado por el desastre natural, sino multiplicando exponencialmente el perímetro de una inminente catástrofe. No necesito abundar en los detalles de lo que significaría un estallido nuclear. Tenemos que presenciar como un pueblo entero se enferma y muere de cáncer? Dios quiera que no.
Tuve la suerte de crecer en un pais donde nunca se oyó hablar de energía nuclear, hasta la llegada del loco bipolar de Miraflores, que cree que se la está comiendo cuando dice que vá a construir plantas nucleares como que si son la gran cosota del progreso, sin siquiera informarse de lo que se trata realmente y sabiendo que el pais NO las necesita. No nos hace falta asumir semejante riesgo. Para eso contamos con el recurso natural mas valioso de todos: el agua. Hasta que Gorilón llegó al poder teníamos electricidad hasta para exportar. Claro, por ausencia de inversión y mantenimiento después de 12 años, ya no alcanza ni para suplir al pais...
Pero Japón en un pais pobrísimo en recursos naturales, y es por eso, que ante la necesidad de desarrollo económico recurren a la energía nuclear.
Aqui en Teutonia se prendió el debate una vez mas y los alemanes han salido a la calle a exigirle al gobierno un cambio radical de su política energética. La señora Merkel salió ayer a decir que si, que ya vá...pero será sólo porque la semana que viene hay elecciones regionales? O estará verdaderamente dispuesta a echar para atrás las propuestas aprobadas por el parlamento el año pasado que extendieron la permisología de varias plantas que no cumplen con los modernos requisitos de seguridad?
Además, el problema es que no es sólo Alemania la que tiene que apagar sus reactores, es toda Europa! Sin ir mas lejos, Francia tiene como 40 plantas, todas ubicadas al este del pais, muchas colindantes con la frontera alemana, porque en caso de un accidente nuclear...a dónde sopla el viento? Hacia el este pues! Hacia Alemania! Asi que qué ganamos con cerrar las plantas alemanas y no las francesas, italianas, suizas? Naranjas.
Ahora ando como con angustia, aunque mi cerebro me dice que me quede tranquila, porque lo que ha de ser, será. Pero no puedo evitar que se me encoja el corazón cuando veo las imágenes que nos llegan de Japón. Nos queda sólo rezar y esperar que puedan controlar los reactores, y rezar pero actuar, para que los gobiernos del mundo entiendan que el precio de nuestro modus vivendi es cada vez mas alto, y que a la final, nos quedaremos sin nada.
La tierra llora.