El Pulpo de Tony

Acabo de regresar de unas largas vacaciones que incluyeron 10 dias visitando unas cuantas bellezas naturales en California, USA, que nos dejaron extasiados (a mi esposito y a mi) y del reencuentro con amistades del pasado, un par de las cuales creíamos perdidas (tanto las amistades como el pasado). 

En un esfuerzo por recuperar las amistades y por darle una probadita a ese pasado que nos unió, nos auto-invitamos a casa de Tony a comer "pulpo a la gallega," que preparado magistralmente por nuestro otrora pana de la universidad, se nos quedó pegado al paladar por allá en 1995 y se quedó guardado también entre los mejores recuerdos de una época feliz, a pesar de las salpicaduras provocadas por uno que otro infortunio.

Tony sobrepasó las expectativas que teníamos esa noche preparando el mejor pulpo a la gallega que hemos comido en nuestras vidas. Mejor que el que él mismo preparaba en nuestros tiempos de Cornell. Y además, hizo gala de sus mejores dotes como anfitrión, en un reencuentro que se daba luego de 11 años de ausencias.

Recordar es vivir, dicen por ahí. Y mientras yo le observaba cocinar aquella maravilla, y según mi esposito, no dejaba hablar a nadie mas (yo, la cotorra de siempre), revivía nuestras tertulias vespertinas en nuestras respectivas cocinas en un tiempo en el que teníamos otros sueños y menos preocupaciones.
Me preguntaba por que se nos desapareció Tony de la vida, si compartimos pulpo y caraotas, arepas y café cubano, confidencias, alegrías, música y estudios, sueños y realidades, casa y cocina. Pero me alegré profundamente, de que a pesar de los años, de las canas, de las realidades, mas que de los sueños, de los kilos y de los kilómetros, el cariño, el aprecio, y los recuerdos compartidos, seguían estando allí, agrietaditos, si, pero fuertes y de pié.

En otra cena compartida en casa de nuestro generoso anfitrión, Josie, mi pana bella gringa, miembro de ese mismo club de recuerdos cornellianos, se sintió tan transportada a nuestros dias de Ithaca, que se preguntaba despues de la cena, cuando Tony y yo abandonaríamos la mesa para irnos a la terraza a fumarnos nuestro impelable y cómplice cigarrito. Algunas cosas cambian para bien...yo dejé de fumar hace mas de una década, y Tony quien sabe cuando lo dejó, pero como buen habitante del estado de California ya no tiene esos vicios. A cambio tenemos las canas, la bicicleta y los kilitos extra por aquello del vino.

Sirva esta nota para agradecerle a nuestros anfitriones Josie, Tony, Ana, Xavier y su esposa Liz, por unos dias maravillosos en San Francisco, Berkeley, Carmel y sus alrededores, etc, etc. Que vivan la globalización y los aviones, que vivan  el vino y el chupe, las ostras y el ceviche, pero sobre todo, que viva el pulpo a la gallega, en nuestra barriguita!

Ver también: En mi cocina

La Vie en Rose

Todo depende del cristal con que se mira...
Decido ponerme los lentes color de rosa para no ahogarme en angustia o en impotencia.
A muchos les parecerá un acto supremo de egoísmo. Así será...Pero es que la vida es demasiado corta para verla en "Technicolor." La prefiero rosadita, al menos por el tiempo que me tome blindarme para soportar sus grises, negros, neutros, feos, tristes.

El mundo está hecho un desastre y eso no es secreto para nadie. Que si Fukushima, el Cancerígeno (aka Chacu, Esteban, Micomandante), las revueltas en Londres y en Santiago de Chile, la hambruna en Africa, las guerras civiles en el Medio Oriente, un loco en Oslo matando jóvenes inocentes, que si los rollos familiares... Si le hago caso al mundo podría terminar como Amy Winehouse (que desperdicio de talento). Y no me dá la gana, porque he acariciado la hojilla de la locura y no me gustó. No deseo volver a verla. Así que me meto en YouTube y me vacilo algún video que me dé risa, y me pongo a ver a Edith Piaf cantando La Vie en Rose, o Rien de Rien. Descargo unas canciones de Luis Enrique, veo el último capítulo de True Blood y de Weeds. Arreglo mi casa despues de unas intensas vacaciones. Preparo mi mesa de trabajo para la tarea titánica de mi exposición de noviembre. La vida sigue. Ma vie en rose...

Había una vez (o muchas veces), en las que pensé que disfrutar de esas pequeñas delicias de la vida, en un mundo tan lleno de horripilancias y sufrimiento, era el peor de los crímenes. Me declaré culpable por tener mas comida en la mesa de la que puedo comer, culpable de que mi hijo sea feliz y saludable, culpable por disfrutar de mis viajes, culpable por sentirme bien, por tener quien me mantenga, por ser feliz de a raticos, por dormir hasta las 8 de la mañana, culpable, culpable, culpable! Y el mundo allá afuera reclamándome! Señalándome con dedo acusador: Cómo te atreves a ser feliz mientras el mundo se cae a pedazos a tu alrededor?  No me quedaba en ese entonces mas remedio, creía mi culpabilísimo yo, que mantenerme en un profundo estado de miseria por todo lo horrible del mundo de lo que yo no tengo la culpa, (o sí?) pero que no puedo cambiar, (o sí?) Conclusión: Si el mundo no puede ser feliz, entonces yo tampoco me lo merezco,( o sí?).

Años despues de haber acariciado el filo de la hojilla, me doy cuenta que he aprendido que puedo cambiar mas cosas sintiéndome feliz e ignorando las miserias del mundo, que sintiéndome miserable e ignorando las bellezas que ese mundo también me ofrece. Cómo ofrecerle al mundo lo mejor de mí si no puedo hacer funcionar mi vida positivamente?

Por qué le hacemos mas caso a los insultos que a los halagos? Por qué huímos y nos encerramos en una concha comunicacional cuando nos sentimos heridos, criticados, rechazados? Porque nos asustamos. Del mundo. Y respondemos como animales heridos, sin un ápice de racionalidad. Y se convierte en un círculo vicioso que nos hace herir a los demás, criticar a los demás, rechazarlos. Creando mas y mas ciclos de interacción negativa y destructiva. El mundo me odia y yo odio al mundo. Punto.

Mi estrategia por ahora es simple: Concentrarme concientemente en todo lo bueno que me rodea.
Por qué me voy a autoflagelar por lo que no hice en vez de premiarme por lo que si hice?
Agradecida. Constantemente agradecida por lo que tengo. Unos dias mas, unos dias menos, pero siempre agradecida.

Acabo de leer un artículo en una revista que recomienda lo siguiente: Si te sientes derrotado, busca alivio, si te sientes fuerte, busca el deleite.  La sonrisa de mi hijo, una conversación por Skype con mi mejor amiga tomando café, una siesta. Puedo llorar 5 minutos y luego salir y caminar por treinta. Todo cambia, para mejor, para peor, pero cambia y después de la tormenta llegará la calma y saldrá el sol. Asi ha sido, asi siempre será.

Busco la paz en mi corazón y los lentes color rosa ayudan mucho. No me los quitaré.

Regalito: La voz de Edith Piaf
Peliculón: Su vida interpretada por Marion Cotillard
Lo Máximo en Rosa: La Pantera Rosa (este episodio se parece a mis lunes por la mañana)
Recomendación: Usar lentes de color rosa tan a menudo como sea posible, para reír mas, y llorar menos.

Nuestro Insólito Universo

Salvador Dalí, Premonición de la Guerra (construcción suave con habas hervidas)

Que me perdone el Maestro Dalí por ilustrar mi artículo con su pintura, porque lo que me mueve a escribir hoy, es aun más insólito que cualquiera de sus cuadros, pero carente de belleza o armonía, inteligencia o técnica, genio o maravilla.

Cuando yo era pequeña y mis padres me llevaban al colegio temprano en la mañana, solíamos escuchar en la radio, en Radio Capital recuerdo, un programa de  5 minutos llamado Nuestro Insólito Universo . Lo escuché a menudo hasta que abandoné mi país definitivamente. Creo que la voz de Porfirio Torres sigue narrando este espacio en las emisoras del circuito de Unión Radio (FM), a nivel nacional. En este programa, creado y dirigido desde 1969 por Rafael Silva Moreno, se narran historias asombrosas sobre cualquier tema 7 veces al dia, de lunes a viernes. La narración, perfectamente pronunciada y articulada, siempre me hizo un poquito mas sabia cada dia, abriéndome las puertas de ese mundo "sor pren den te" que Porfirio Torres me describía cada mañana. A lo largo de sus más de 40 años se han realizado unas 6300 emisiones (haz click en el texto de color para escuchar un par de historias: San Nicolás, la arroba, lincoln y kennedy).

Entre el Insólito Universo de Silva y Torres y la literatura y arte surrealistas que fui conociendo durante mis años de escuela, liceo y universidad, fui consolidando mi imagen de lo INSOLITO, a grandes rasgos, como insólitamente positiva. Hasta que me enteré del mal gracias a la historia de la humanidad en general, incluyendo la historia de nuestra querida iglesia (pero ese es otro tema). Entonces comenzaron a aparecer cosas insólitamente negativas, de esas que cuesta creer, pero que lamentablemente y en burdo contraste con las maravillas positivas suelen ser reales, en vez de imaginarias. Realidades tristes y despreciables, en vez de imágenes felices o asombrosas.

En esta era cibernética y de cine en 3D cuesta mucho sorprenderse tanto con los horrores como con las bellezas que nos invaden a diario a través de todas las pantallas (computadora, teléfonos, Blackberries, IPhones, Ipads, cine, TV, etc). Pero si hay algo que no puede dejar de asombrarme es la capacidad de algunos seres, lamentablemente "humanos", no sólo para hacer el ridículo, como Lady Gaga vestida de bistec (por diox, hay que dar que hablar como sea!), sino para hacer el mal a sus congéneres.

Ejemplo de una mezcla de lo arriba expuesto es la sugerencia de Aristóbulo Isturiz, bien conocido por sus complejos y desaciertos, de crear un supuesto "Ministerio para la Afrodescendencia," (en un pais en el cual el 90% de sus habitantes son mestizos) y unas nuevas leyes que salieron por ahí prohibiéndole a la gente llamar a los conserjes de los edificios "conserjes" porque el término y que es peyorativo??????????

Estas dos últimas ocurrencias del desgobierno destructor de Sabaneitor sobrepasan mi capacidad de asombro. Debo confesar que creí enloquecer cuando entre risas solo quería llorar al pensar en mi pobre Petroleum-Republic, manejada como república bananera por un par de simios. Y digo lo de simios, sin temor a que me tilden de racista, porque para mi, a esos tipos les faltaron un par de cromosomas a la hora de su fabricación. Solo así puede explicarse que en vez de estar resolviendo los millones de problemas que hunden al pais en la barbarie, sean ellos quienes multipliquen exponencialmente los existentes y creen nuevas tragedias por resolver. Que en vez de unificar al pais lo desintegren mas cada dia, que busquen y fabriquen diferencias en vez de facilitar objetivos comunes y que encima lo hagan de maneras tan absurdas, tanto, que además de costar toneladas de dinero que no es suyo, le cuestan al pais sus últimos dejos de cordura.

Como yo lo veo, el pais se parece cada dia mas al de Alicia: con el sombrerero loco y la reina de corazones rojos y verrugados librando la batalla entre la luz y la oscuridad eterna, mientras los súbditos aplauden desde la barrera cada vez que les tiran papelillo (si el papelillo ese que dice que les darán una casita de aqui al 2017, jajajjajajajaj).

Como comen "miedda" mis compatriotas...que me explique Porfirio...hasta cuando Porfirio, hasta cuando?

Cachapa Revisitada

Cachapa en su versión original

En estos dias, curioseando las recetas de Sumito en YouTube me tropecé con su interpretación de los sabores de nuestra bien conocida, amada y muy autóctona cachapa. Se me aguó de tal manera la boca, como a menudo le sucede a él mientras cocina, que salí disparada a comprar los ingredientes para eleborar mi propia versión inspirada en la suya.
Como se me olvidó uno de los ingredientes, tuve que posponer el evento unos dias. Mientras, soñé con cachapas a diario durante 5 noches consecutivas: Las cachapas de la carretera con mi papá (por supuesto) cuando hacíamos paradas varias para comprar, entre otras cositas, un muy ligero chicharrón (dietético) por aquí ( jajajaj), un saco de naranjas por allá, una bolsa de pomagas (o pomarosa) acuyá, mangos, nísperos, mamones y cotoperix masayá...Hasta que al fin llegábamos al "rancho" de la playa en Higuerote. O las cachapas (también de carretera) al regresar de Boca de Uchire con aquella inmensa, espectacularísima rueda de queso de mano y mantequilla derretidas haciéndo hilos larguísimos  entre el plato y mi boca...ahhhhhhhhhhhhh!
Sumito, como decía antes de perderme en añoranzas gastronómicas, explica las suyas aquí, y las acompaña con un"timbal" de queso que me pareció demasiado complicado e hipercalórico, así que lo simplifiqué, así como  mis propias y libres interpretaciones de las salsas que Sumito hizo para acompañar el plato. Tanto la versión de Sumito, como éstas croquetas líquidas de cachapa y cachapas rústicas de cordero, como las mias, son conceptualmente lo mas parecido que hay a un soufflé de maiz. Lo importante aquí no es la apariencia y consistencia del asunto, sino el festival de sabores y nostalgias en la lengua. Además, debo añadir, que mi esposo teutón le hubiera hecho el "fo" a una "vulgar panqueca" de maiz, pero se le salían los ojos a la vista de mi versión sofisticada de la humilde cachapita.
Para mi versión del soufflé usé la receta de Sumito, pero le puse dos claras de huevo batidas a punto de nieve y las dos yemas, 2 cucharadas de crema espesa, una lata grande de maiz dulce, 2 cucharadas de Splenda, y 2 cucharadas de queso Ricotta, además del polvo de hornear, la sal y una cucharada de Maizena. Me salieron 4 souffles grandes, los cuales horneé en Baño de María por 45 min a 180 grados centígrados. El dato del papel encerado al fondo del molde para que sea fácil sacar los souffles resultó buenísimo!
Para servir, puse varias rebanadas de queso Halloumi (especialidad chipriota y griega), que es un queso blanco para freír, y las derretí en el microondas para luego montarles el soufflé encima. Los serví con palitos de zanahoria cruda con crema de aguacate (aguacate, crema espesa, sal, limón, pimienta y cilantro), crema de ajo porro (ajo porro o puerro sofrito en aceite de oliva, vino blanco y sal, licuado con una cucharada de crema), y una deliciosa salsa picante que hice con 2 tomates amarillos sofritos con 6 pepperonis amarillos (aqui no se consigue el ají dulce :(), ajo y hierbas varias (perejil, orégano y tomillo) en aceite de oliva, licuados y tamizados. El resultado se veia tan bello como nos supo. Quedó todo simplemente delicioso! Gracias por la inspiración Sumito! Me alegraste la vida con esta cachapa revisitada! La acompañamos con una copita de Riesling..es war ein Gaumentraum!

 Mi cachapita en cama de queso Halloumi con cremas de aguacate, puerros y tomatillos amarillos

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La Hojilla Atómica

Ayer mencioné en mi entrada Sayonara Tierra, que Gorilón había anunciado el año pasado sus intenciones de construir plantas atómicas en Venezuela, para suplir de energía al pais.
También mencioné, que semejante barbaridad no era necesaria, porque Venezuela, afortunadamente, cuenta con un potencial hidráulico formidable, y que gracias al desarrollo de plantas como las del Guri (construida durante 1963-1978 por los presidentes democráticos Betancourt, Leoni, Caldera y Pérez), fué capaz no solo de atender su propia demanda energética, sino de EXPORTAR energía a la región por algun tiempo. El DICTADOR de Vzla. y su comitiva de incapaces, en su carrera destructiva del pais, también acabaron con la capacidad de autoabastecimiento energético. Mas de una década de falta de mantenimiento e inversión en toda la red hidroeléctrica del pais han sumido a Venezuela también en tinieblas literales, afectando el funcionamiento de la ya maltrecha y también destruida economía. En vez de reparar el sistema, e invertir en las instalaciones existentes, al gran líder no se le ocurre nada mas bonito y original que importar tecnología atómica? Pero es que el acaso tiene IDEA de lo que está haciendo? Por qué no invierte en energía solar? o en molinos de viento? por qué no arregla el desbarajuste hidráulico?
Como la marabunta, los rojos van "a paso de vencedores" acabando con todo lo que encuentran a su paso. Ahora imagínense, que Gorilón se hubiese salido con la suya y hubiese construido sus sueños nucleares en nuestra tierra! Entre la ineptitud y la corrupción roja-rojita,  yo no le hubiera dado mas de 2 años a la primera planta para que explotara contaminando todo el pais y sus alrededores!
Imagínense a los rojos guisando con las contrataciones, usando materiales de mala calidad para llenarse los bolsillos, los árabes terroristas "expertos" manejando los negocios dentro de la planta y acabando con las selvas durante la explotación de uranio (cosa que ya está sucediendo ante la ceguera nacional y global), los cubanos arreglando los negocios fuera de ella, y los venezolanos durmiendo el sueño de los ignorantes mas culpables: porque con su apatía y su silencio elaboran su destino como la araña elabora su propia mortaja.
Imagínense! si se las han arreglado para destruir a punta de corrupción e incompetencia una de mejores compañías petroleras del mundo, otrora orgullo de nuestro pais, PDVSA. Y también Alcasa, Sidor, ETC!!! Ja! que quedaría para una tecnología tan sofisticada, tan ajena y tan peligrosa como la nuclear?
Si no pueden ni con la agricultura! Por dios santo!
Ayer salió el mamarracho ese a decir que va a "congelar" sus planes nucleares y se frotó las manos, en vivo y directo, con la seguridad de que el desastre en Japón va a contribuir a disparar la importancia y los precios del petróleo en la economía mundial! Que hijo de puta es...que maldito.

Alemania decidió ayer apagar 7 de sus 17 reactores. Afortunadamente, sólo el 25% (aprox.) de los requerimientos energéticos del pais son suplidos con energía nuclear. Pero Francia? 40 plantas! Y el 78% de sus requerimientos energéticos son atendidos por ellas!
Se acabo la guachafita señores. La tierra nos está pidiendo a grito pelado que hagamos algo antes que sea demasiado tarde. Es necesario que el Parlamento Europeo asuma su responsabilidad con el tema y que la política energética deje de ser un asunto "de Estado" para convertirse en asunto global.
El Apocalipsis no lo ocasionarán meteoritos, ni tsunamis, lo ocasionarán nuestra avaricia y nuestro desinterés.

Sayonara Tierra?

Está visto que el ser humano se basta y sobra para autodestruirse. Ni siquiera la extrema violencia de la naturaleza en sus expresiones mas crudas se acerca a la capacidad autodestructiva del hombre, quien esgrime el "progreso" para justificar cualquier riesgo.
Es así, como Japón se encuentra ante las puertas de un cataclismo, provocado por la naturaleza y empeorado por la amenaza de una catástrofe nuclear de proporciones inimaginables.
Estuve en Japón en la primavera de 2004. Durante mi corta estadía en ese país tuve la fortuna de compartir con una colega nipona, amiga de los tiempos de la universidad, y con otro colega, también de la universidad, estadounidense, a quien la cultura japonesa sedujo de tal manera que terminó quedándose definitivamente por aquellos lares.
Yo quedé fascinada por un mundo que me pareció totalmente distinto a cualquier otro que hubiera visto en mi vida, y a pesar de lo apretujaditos que viven los japoneses en sus islas, me llamó mucho la atención el cuidado que le prestan a lo que sobrevive de su naturaleza.
El reciente terremoto y el consecuente maremoto causaron daños indescriptibles. El mundo sufre con los japoneses cuando vé las imágenes de regiones enteras siendo asoladas por el agua. A nadie que conozca la mentalidad japonesa le cupo la menor duda, de que a pesar de esta tragedia, los nipones se recuperarían rapidamente y reconstruirian sus contextos y sus vidas mirando hacia atrás sólo para aprender de sus errores. Para eso cuentan con su cultura milenaria, su tezón y su disciplina.
Pero el peligro no ha pasado, y mientras siguen habiendo réplicas del terremoto (hasta ayer, cada 30 minutos, según me reportó mi amiga desde Tokio), los reactores nucleares de Fukushima amenazan con estallar, multiplicando así no sólo el número de víctimas provocado por el desastre natural, sino multiplicando exponencialmente el perímetro de una inminente catástrofe. No necesito abundar en los detalles de lo que significaría un estallido nuclear. Tenemos que presenciar como un pueblo entero se enferma y muere de cáncer? Dios quiera que no.
Tuve la suerte de crecer en un pais donde nunca se oyó hablar de energía nuclear, hasta la llegada del loco bipolar de Miraflores, que cree que se la está comiendo cuando dice que vá a construir plantas nucleares como que si son la gran cosota del progreso, sin siquiera informarse de lo que se trata realmente y sabiendo que el pais NO las necesita. No nos hace falta asumir semejante riesgo. Para eso contamos con el recurso natural mas valioso de todos: el agua. Hasta que Gorilón llegó al poder teníamos electricidad hasta para exportar. Claro, por ausencia de inversión y mantenimiento después de 12 años, ya no alcanza ni para suplir al pais...
Pero Japón en un pais pobrísimo en recursos naturales, y es por eso, que ante la necesidad de desarrollo económico recurren a la energía nuclear.
Aqui en Teutonia se prendió el debate una vez mas y los alemanes han salido a la calle a exigirle al gobierno un cambio radical de su política energética. La señora Merkel salió ayer a decir que si, que ya vá...pero será sólo porque la semana que viene hay elecciones regionales? O estará verdaderamente dispuesta a echar para atrás las propuestas aprobadas por el parlamento el año pasado que extendieron la permisología de varias plantas que no cumplen con los modernos requisitos de seguridad?
Además, el problema es que no es sólo Alemania la que tiene que apagar sus reactores, es toda Europa! Sin ir mas lejos, Francia tiene como 40 plantas, todas ubicadas al este del pais, muchas colindantes con la frontera alemana, porque en caso de un accidente nuclear...a dónde sopla el viento? Hacia el este pues! Hacia Alemania! Asi que qué ganamos con cerrar las plantas alemanas y no las francesas, italianas, suizas? Naranjas.
Ahora ando como con angustia, aunque mi cerebro me dice que me quede tranquila, porque lo que ha de ser, será. Pero no puedo evitar que se me encoja el corazón cuando veo las imágenes que nos llegan de Japón. Nos queda sólo rezar y esperar que puedan controlar los reactores, y rezar pero actuar, para que los gobiernos del mundo entiendan que el precio de nuestro modus vivendi es cada vez mas alto, y que a la final, nos quedaremos sin nada.
La tierra llora.

Hay "Modas" que Vale la Pena Seguir

 Grace Jones en los 80s

Acabo de leer un post de mi hermana en Facebook que dice que las horrendas hombreras de los 80s-90s vuelven a estar de moda. Yo ni loca volvería a sucumbir a semejante horror dictado por quienes ya no encuentran que reciclar ante la falta de ideas para este nuevo siglo. Por qué no inventan mejor más y mejores textiles a bajo costo para vestir a los niños del mundo que pasan frío en invierno en todos los rincones miserables del mundo?
Pero mi entrada de hoy se refiere a una moda que creo que si debería imponerse. No me voy a extender en un análisis político de los acontecimientos recientes en el Medio Oriente, porque para eso están los periódicos y los analistas internacionales, pero quiero hacer referencia a la ola de hartazgo que viene levantándose desde Túnez desde el pasado Enero y que hemos visto triunfar en Egipto este Febrero, y que sigue extendiéndose en Yemen, Libia, Bahrein, Jordania, como caminito de pólvora mojada en proceso de secado: nadie esperaba que pudiera arder.
Independientemente de las consecuencias que la recién adquirida libertad pueda tener para los pueblos de Egipto y Túnez, lo maravilloso es que lograron derrocar sus respectivas dictaduras con acciones de protesta civil pacífica y organizada. Y nadie se fué para la playa, y nadie se fué para las discotecas el fin de semana, y nadie se fué a comprar a los centros comerciales, y nadie hizo fiesta. Durante 17 dias los egipcios le apostaron a la libertad sin dejarse amedrentar por las huestes violentas del dictador. En vez de salir huyendo de los sicarios de Mubarak, los egipcios se apostaron con coraje y con imaginación para enfrentar a los matones enviados por el régimen para destruirlos y desvanecer la protesta. No valieron camellos ni caballos ni piedras. El dictador se fué. Bravo Egipto!
Me parece que es una moda que vale la pena seguir, esa de erigirse en contra de un sistema opresor, autocrático y dictatorial. Esta vá para mis compatriotas: COJAN DATO, sigan la moda de la LIBERTAD, pero vístanse adecuadamente para resistir los embates del enemigo. Aquí les dejo el último grito en attire de protección patentado por los egipcios. Hay que vestirse apropiadamente para enfrentar la barbarie.

 Modelo "Motorizado," el más caro y resistente. Tiene la ventaja de que proteje también el área de los ojos

 Modelo "Vial." Relativamente fácil de conseguir, tiene la desventaja del colorido, fácilmente detectable en la distancia, haciéndolo blanco seguro

 Modelo "Olla de Cruzado Criollo." De fácil adquisición. Resistente. Puede ocasionar cierta comezón en la barbilla, dependiendo del mecate utilizado para ajustarlo

  Modelo "Bio-degradable." Solo funciona bien si se colocan varias capas de material "aislante" entre cabeza y casco. Muy ambientalista

 Modelo "De Pan también Vive el Hombre"" o "Casco Baguette y Plastic Wrap." Mi favorito! aunque yo le agregaría un pan Campesino arriba de la cabeza por posibles piedras de alto (y no largo) alcance. Mosca! que no aguanta palo de agua

 Modelo "Tobo." Un poco incómodo porque hay que estar sosteniéndolo para mantener la visual

 Modelo "Reciclemos por un Mundo Mejor." Muy práctico para los sedientos que no hallan que hacer con las botellas y tienen conciencia ambientalista.

 Modelo "Totuma Gigante." Económico, no muy resistente. Impráctico pero bueno para los dias soleados

 Modelo "pon la mata en la tierra y aprovecha la maceta." Aqui aplica lo mismo del anterior

  Modelo "Piedra pa que te Quiero." Este es un acertijo, además de pesado...

El Sabor de la Parchita

Hay sabores que mas que quedarse pegados a la lengua se quedan pegados al alma y al sentimiento. Es por eso que en nuestro autoexilio nos negamos a renunciar a ellos y somos capaces de pagar elevadísimos precios por experimentar por pocos segundos esa caricia al paladar, por revivir esa nostalgia en la lengua.
A mi me pasa con muchos sabores. Extraño las cachapas con queso de mano porque son deliciosas, pero también porque me recuerdan viajes en carretera con mi papá de niña, camino a la playa. También de adulta, con los panas. Extraño las cocadas que nos tomábamos en Naiguatá, porque también se trataba de los viajes a la playa con mi papá. Extraño el café de la panadería, y los cachitos de jamón, porque me recuerdan mi independencia y por alguna razón, a pesar de la miserable remuneración, mi diario acontecer profesional en una ciudad caótica. Extraño un pescado frito con tostones y ensalada a la orilla de la playa, por eso, por la playa, y también por mi papá (hmm, papá-comida-playa, la combinación perfecta), con quién solíamos comerlo a menudo en un restaurant de Naiguatá cuando era muy niña. Esos sabores y sus recuerdos respectivos, son felices. Y por eso los extraño. Y cuando puedo reproducirlos, los sabores al menos, por algunos segundos, mientras disfruto poquito a poco del sabor en mi boca, alegrándome cada papila gustativa, mi alma se regocija mientras en mi cerebro se disparan las imágenes felices hermanadas a ese sabor para siempre.
Y las frutas? Hay un montón de frutas de mi tierra que añoro. Me veo recogiéndolas de los árboles, tomándolas en fruterias en batidos y jugos recién hechos. Dulces, ácidas, frescas.
Pero mi favorita es la parchita (Passiflora Edulis). La parchita o maracuja es uno de esos sabores autóctonos que me trae deliciosos recuerdos. En mi juventud, casi echo a perder el significado de esa dulzura acidita,  tomando guarapita de parchita en Choroní (para eso daba el presupuesto en aquellos dias), amaneciendo con terribles dolores de cabeza al dia siguiente. Pero afortunadamente están los recuerdos de la mousse de parchita de la pastelería Danubio y las largas tertulias con amigos mientras la acompañábamos con un café y buena conversa. O el jugo que me hacía mi abuelita, casi la puedo ver colándolo para sacarle las pepitas.
Hace unos dias, celebrando en casa de amigos, fuí testigo de la creación de un pie de parchita muy sui generis. Mi amigo lo preparó sin receta, y sin muchos ingredientes. Aquí se consigue el jugo concentrado y congelado en bolsitas (gracias a dios, el capitalismo y la globalización). Le quedó fantástico.
Yo me dije que también podía hacerlo y me aventuré este fin. Yo creí haber seguido sus pasos al pié de la letra cuando intenté repetir su hazaña. Pero la costra del pie me quedó de terror, como arena apelmazada flotando en mantequilla, y a pesar de que el relleno quedó perfecto de sabor, la consistencia dejó mucho que desear. Mi marido se burló otra vez de mi nuevo fracaso en el arte pastelero e insistió en que me quedara con la cocina salada que es lo que me sale bien, y sin recetas ni medidas. Pero yo no me rindo. Así que busqué una receta para repetir el experimento el próximo fin (aqui está la receta de Crónicas Gastronómicas), y juro que seguiré la receta como debe ser, sin inventos. A ver que sale.
No puedo dejar de pensar que mi negativa a seguir las instrucciones de una receta pueda ser algo cultural, y que por andar inventando e improvisando es que el terruño también se vé como mi experimento de este fin (desastroso), dejándo en la boca un sabor de frustración, en el ojo una espina y en la basura los restos y la pérdida de tiempo y dinero. Porque que bueno podría haber salido el experimento con los mismos ingredientes y las instrucciones adecuadas...

Ver También: En mi Cocina...

Sordos, Ciegos y Mudos

Sacudida de indignación quedé después de haberme hecho la maldad (a mi misma, por masoquista) de ver un video fresquito, del mamarracho dictador de Venezuela. Filmado el dia de ayer, en vivo, en su programita "Aló Mamarracho," llamó por teléfono al presidente del Banco Provincial para amenazarlo, en su tono de matón de barrio, de dictadorzuelo ignorante y burro, primero con "comprarle" el banco (con el dinero de quién? preguntamos los que aún pensamos), por supuestas "irregularidades" que ni se molestó en constatar primero, para luego escupirle su complejo de inferioridad al decirle que se lo podía expropiar si le daba la gana. Todo esto frente a las cámaras y a un público que lo que daba era pena ajena, quienes le aplaudieron sus ridiculeces y sus ademanes de gorila con hojilla.

Y que conste que no lo llamo gorila por su condición racial, como muchos chabestias reclaman, si no por lo gorilón de golpe en el pecho (cual Tarzan) y lo peligroso que resulta, tener a este animal armado hasta los dientes, a la cabeza de un gobierno. Su público de focas rojas, demostró una vez mas, con sus aplausos, que son un rebaño de pobres gentes, sin la mas mínima educación o perspicacia. Es que acaso no entienden que ese loco paga sus demencias con la cartera del pueblo, con los reales de PDVSA?
Su discurso agresivo licencia a todo miembro del rebaño que ciega y sordamente lo sigue para que cometan abusos diarios contra su prójimo. En ese país ya no quedan valores, es un país donde la vida de un ser humano vale lo que lleva encima, si le causa envidia al otro, sin importar cuan duro haya trabajado para obtenerlo. Hoy tambén leí como mataron a una pobre mujer que defendió su Blackberry y pagó con su vida por no querer soltarlo, prefirió perder la vida y dejar a su hija huérfana que entregar lo que tanto le costó conseguir para aparentar un status social que no poseía. Eso dá rabia y tristeza, porque dice mucho de lo que es actualmente esa sociedad. También salió hoy en la prensa como una pobre mujer con dos hijas a la que se le ocurrió en mala hora alquilar su apartamento, está viviendo a la puerta de su propiedad en una colchoneta, ignorada por los ocupantes, que se han negado a desocupar el inmueble a pesar de tener dos sentencias de desalojo encima "porque su Presidente" los protege y ampara como el delincuente que es, amparado en un unos tribunales que desconocen la palabra justicia.
Mi marido me escucha quasi-divertido, porque le cuesta creer que no le esté leyendo un episodio de alguna novela surrealista. A mi prima la asaltaron en su propia cama el fin de semana pasado. Ella dormía y los delincuentes violaron su hogar para desvalijarlo. Gracias a dios, sólo la amenazaron, y además de las pérdidas materiales, no hubo mas que lamentar. El único aparato electrónico que le quedó se salvó porque lo llevaba en el bolsillo. Puso su Blackberry en la mesa después de hablar con la policía. Cuando la policía se marchó, ya no volvió a verlo. La policía se lo robó!...A quién acudir entonces? al Chapulín Colorado? Superman? Cómo se puede sentir una sociedad a la que a diario le demuestran que no vale nada? que no tiene derechos?
Todos los dias me juro no volver a abrir el peródico. Todos los dias me digo a mi misma que es imposible caer mas bajo y que ya nada debería sorprenderme. Pero tanto el dictador como sus focas, y su rebaño de fieles ignorantes y desmoralizados siguen adelante en su camino hacia la destrucción completa de el que alguna vez pudo haber sido un gran pais. Mientras tanto, la masa de gente que aún cree en la democracia, crece, pero solo en silencio, y detrás de la puerta de sus casas, porque temen expresar lo que sienten, temen por repesalias contra ellos o sus familiares. Los valientes, dispuestos a asumir el riesgo, son muy pocos, y cada vez quedarán menos mientras el rojo círculo se cierra alrededor de ellos encerrándolos en su supervivencia.

 Las fotos a continuación son cortesía de mi gran amigo el fotógrafo y diseñador gráfico Eleazar J. Briceño, alias Caps, quien con su lente y su creatividad ha encontrado la mejor manera de expresar su inconformismo, su verdad, compartida por tantos que no se atreven a elevar su voz. Gracias por tu granito.

 Caracas a merced de la violencia roja

 Sin derechos que ejercer, sometidos a las hordas lideradas por un delincuente

 Censurados, sin derécho a réplica

Desconectados, a punto perecer en la oscuridad de la falta de servicios públicos, así como en la oscuridad de la ignorancia que rige los destinos del pais

 Del lado de quién está la supuesta justicia?

Del Amor en los Tiempos del Satélite

Me conmovió un artículo de prensa digital estadounidense sobre nuestra amiga Gabby, en la que se reseñaba su historia de amor con su esposo astronauta, aunque me pareciera de mal gusto que alguien se prestara para "espiarlos" en la habitación del hospital, tomando fotos. Afortunadamente, tuvieron la decencia de no publicar fotos amarillistas, si no la foto de sus manos, él tomando la de ella, en señal de su amor, su entrega, diciéndole "estoy aquí," a tu lado, siempre. Seguimos nosotros también, desde aquí, y con nuestro amor por ella, pidiéndo por su recuperación, y por su vida.
Me hizo pensar mucho en el papel que han jugado los medios en nuestras vidas amorosas, y cuando pienso en Internet, no puedo mas que remitirme al papel que juega en tantas relaciones alrededor del mundo y en el que jugó en la de mi esposo y mia.
Porque gracias al correo electrónico y el teléfono, sobrevivió nuestra relación a través del tiempo durante las separaciones a las que nos vimos forzados. Gracias a los aviones, Blackberries, Ipads, Iphones...Cuantos amores no se salvan alimentados por un mensajito de texto: "te pienso, te amo, en camino hacia ti..."? Estos artificios nos ayudan tanto a acercarnos al otro, y a constatarle que estamos presentes a pesar de la distancia, como a recordarles lo vivo que sigue nuestro amor por ellos.
Por supuesto que la tecnología no es capaz de suplantar la necesidad que tenemos de conocernos y vivirnos mutuamente en el diario acontecer y en la antiromántica rutina, pero ayuda a conservar lo que ya construimos.
Mi esposo es un romántico empedernido, cuya capacidad para el detalle me dá casi verguenza por mi propia incapacidad para corresponderle de la misma manera. Para eso me falta imaginación. El no puede escribir versos lindos en ningún idioma, pero sus acciones gritan poesía pura, como cuando me regaló en nuestra primera navidad la colección impresa en tres tomos empastados de nuestra correspondencia electrónica del más de un año que estuvimos separados. O el ramo de rosas rojas que hizo preparar (una por una con su contenedor de agua) para el viaje trasatlántico que hizo para proponerme matrimonio. O el voucher que me regaló esta navidad para que me atreviera a vaciar mi primera escultura en bronce. O el acuario que me regaló para tropicalizar una esquina de mi hogar y así estar mas cerca del terruño. O la cena romántica en el acuario de Berlín rodeados de tiburones escuchando música de cámara en pleno invierno a 30 grados centígrados...etc. El amor es lindo.

Afortunados aquellos que hemos llegado a conocerlo.

Quien no conoce nada, no ama nada. Quien no puede hacer nada, no comprende nada. Pero quien comprende también ama, observa, ve...Cuanto mayor es el conocimiento inherente a una cosa, mas grande es el amor...Quien cree que todas las frutas maduran al mismo tiempo que las frutillas nada sabe acerca de las uvas."  Paracelso

Hay quienes pueden inmortalizar su amor en una sola frase. En el anillo de matrimonio de Gabby, Mark mandó a inscribir:"Lo mas cerca que he estado del cielo es cuando estoy contigo". Mas romántico, imposible, viniendo de uno de los pocos afortunados que han "estado allí" (en el cielo, digo, porque Mark es astronauta)... Para el resto de los mortales está la poesía de seres bendecidos con una pluma de oro. Un Pablo Neruda o un Benedetti para citar solo dos de mis favoritos.

Pero hay quienes poseen el talento de hacernos reír y llorar sin decir una palabra cuando se trata del amor. Son quienes nos cuentan la muda historia, un millón de veces repetida, en blanco y negro o en color, en un par de minutos y la comparten en este ciberespacio. Hay muchas y las que siguen son tan solo una pequeña muestra. Hoy comparto con mis 9 lectores unas maravillas de videos que ilustran las alegrías y miserias de esa cosa que llaman AMOR, y que de acuerdo a los Beatles, is all we need...

Furs and Feathers (Pieles y Plumas) de Masha Masilovsky.
Un Poético retrato de personalidades opuestas cuyo amor es mas fuerte que cualquier diferencia. Pintura sobre vidrio. Primer Premio en el Red Shift Animation Festival, New York, USA, Otoño de 2004



La Invención del Amor. Andrey Shushkov, 2010. Una historia de amor del mundo de los tornillos y de las tuercas , con una linda metáfora.
Música y Sonido: Polina Sizova, Anton Melnikov.
Violin tocado por: Anna Gudkova


Sin muchos detalles, "Los Peligros del Amor" animación de Louis Clichy, con Edith Piaf de fondo musical. Excelente




Mesa Para Dos por Dafna Axel

Y por último, last but not least, un extracto de una película maravillosa que ví hace décadas pero se me quedó clavada, como los poemas de Benedetti, aquí protagonistas, del "Lado Oscuro del Corazón", película argentina de Eliseo Subiela (por allá en los ochenta)

Plegaria

Querida amiga:

Te recordamos así como eres: fresca, comprometida, honesta, fiel a tus ideas y tus convicciones. Llena de vitalidad y fuerza, espontánea y siempre dispuesta a ayudar a tu prójimo sin esperar nada a cambio. Y así queremos que sigas. En esta hora oscura en la que sólo podemos acompañarte de corazón, pensando en tu cerebro destapado recuperándose del tiro disparado por un demente, que además asesinó a 6 personas que te rodeaban mientras hacías tu trabajo como siempre quisiste: cara a cara con tus representados, tu gente, tu pueblo.

Rezamos por ti, y por la tarea que aún tienes por delante. Le rogamos a dios que te permita quedarte con nosotros, porque tu gente te necesita y porque no queremos que el odio y el fanatismo le ganen esta partida al bien y a la justicia. Gabby dear, please get well soon, get back to us, we still have at least a party to attend, a conversation to lead, a child to feed, a world to change...

Love, 

A & I

Año Nuevo, Hedonismo, y lo que Cuenta es la Intención

Friedrichstherme, en Wiesbaden, todo un templo hedonista. De la regadera del medio sale escarcha para refrescarse al salir de los saunas a la izquierda y derecha.  Aquí también pude disfrutar de aguas termales, pero esta piscina es de agua FRIA

El 2010 me dejó algo muy especial, y es que en algún momento del año, entendí, después de casi morir en el intento, que la vida es corta y que cada dia hay que vivirlo lo mas feliz que uno pueda. Claro que no descubrí América, ni un nuevo planeta en el universo, pero descubrí mi capacidad para controlar a mi monstruo interno, ese que nos impele a discutir por cualquier pendejada, a amargarnos porque el avión sale con retraso, a que nos salga una úlcera porque nada sale como lo hubiésemos querido. Cuantos libros me he leído al respecto? cuantos consejitos online? a cuantos gurús les he seguido la pista? Todo para nada, porque esa verdad no está allá afuera, esta aqui adentro. Y la encontré.
Razones para estar amargada hay muchas, para sentirme culpable, cientos, para sentirme miserable, una tonelada. Pero también tengo muchas razones para estar agradecida, y son esas, las que me recordaré a diario aunque esté gris y helado y aunque el tren superrápido se convierta en el repartidor de leche. Algún dia llegaré.
Por aquí he agradecido a gentes, a la vida y al universo en un par de oportunidades y hoy quiero agradecer al ocio y a mi esposo por permitirme aprender a disfrutar ese maravilloso invento que es el SPA, más específicamente, el sauna, los baños de vapor y las aguas termales.

Hace trece inviernos, en una especie de pre-luna de miel en Austria a la que nos invitaron los suegros, tuve mi primera verdadera experiencia en la caja de sudor: "Vamos mi amor, acompáñame al sauna, " "al sauna? bueno OK," me siento frente a él en la cajita de madera de 1,5 x 1,5 del hotel donde nos hospedábamos..."Pero bueno niña, quítate esa toalla de encima que así no sirve la vaina, no ves que no sudas bien?" " Ah, bueno, ta bien, me la quito pues"...Cinco minutos mas tarde se abre la puerta del sauna intempestivamente y entra un señor como de 70 años, como dios lo trajo al mundo y con su perol guindando y se me sienta enfrente! Mas rápido que el rayo, recojo las puntas de la toalla y me envuelvo cual tequeño, tan apretado que no sé si es por eso que he dejado de respirar...Treinta segundos mas tarde huyo de la cajita corriendo como alma que lleva el diablo...
Quince minutos después en nuestra habitación, entra mi esposito como un energúmeno:" Pero bueno chica, tu tas loca? Que irá a decir ese señor? que yo ando con una campuruza!?" cómo vas a taparte así como la loca y despúes salir corriendo asi?"" Ahhhhhhh? loca? campuruza? Mira mijito, aquí el único loco eres tú chico! Yo pensé que tu habrías reservado el sauna para nosotros! cómo me iba a imaginar que allí podía entrar todo el mundo cuando le diera la gana a contemplar mi desnudez? y encima me dices que me quite la toalla! cretino! alemán del coño!"
Fué el chiste familar esa noche del 31 de diciembre, y sólo encontré comprensión en mi suegra, quién regañó a su hijo pidiéndole consideración para su pobre futura mujercita, que no tenía la culpa de venir de una cultura tan atrasada que no podía entender que mi futura familia hubiera pasado buena parte de la tarde (en el hotel de al lado) disfrutando de sus desnudeces como si nada. Mis suegros, los tios, los sobrinos y los nietos, todos en una de sauna vespertina de lo mas felices.

Familia que se desnuda unida, permance unida?

Me costó. Me costó muuuuuuuucho. Y todavía me cuesta. Dudo poder compartir el sauna con la familia alguna vez, pero he logrado ir al sauna mixto un par de veces sin desfallecerme de la verguenza. Usualmente voy solo al de mujeres, pero es un huequito seco ese sauna finlandés, y yo pago en mi gimnasio por el derecho a usar todo un Spa! asi que poco a poco me fui colando con una mini toallita en el baño de vapor y aromaterapia (que me recuerda los potingues de hierbas que preparaba mi abuelita) y en el baños de vapor con sales...tratando de no ver para los lados y de hacerme la que no está, cuando descubro que alguno descansa desparramado con la bata abierta sobre una cama de agua con aquella vaina colgando sin el menor pudor :S
Y cuando te buscan conversa? como el abuelito que entró sin toalla al baño de vapor salado y le llamó la atención que yo tuviera una y decidió por compasión, digo yo, salir a buscar un trapito para ponérselo? O el gordo ese horrendo que decidió instalárseme al lado, cual llegó a este mundo, buscándome conversa mientras yo quería que me tragara la tierra?

No es fácil. Pero el sauna es una maravilla para mi salud mental y física, y no me lo voy a perder por culpa de ese montón de exhibicionistas. Todavía no he podido salir al sauna de afuera (en la nieve) y meterme en pelotas en la piscinita caliente (también afuera), pero quizás lo logre este año. Es una de mis metas para el 2011 ;) Y lo que cuenta es la intención.

La mejor experiencia hedonista la tuve en un Onsen japonés, en los alrededores de Tokio, porque además de que era de aguas termales de verdad, verdad, era al aire libre y las mujeres estábamos separadas de los hombres. Allí tuve que ver qué y cómo hacían las japonesitas para yo copiarme todo...Un ritual poderosísimo del yo con el yo de principio a fin.

 Hirayu-Onsen en Japón

El Onsen tiene tradición en Japón desde hace siglos

aqui tapaditas para la foto

Y así me propongo este año, ser mas hedonista aún (que ya es decir bastante) y aprender a desnudarme y bañarme mas en agüita caliente con otra gente y calentarme más, rodeada de pavos reales y viejos verdes en esas fantásticas cajitas de madera y de azulejos. Por un 2011 calentito y saludable! Prosit!

 sauna finlandés en Teutonia

 La Banya Rusa: a enfriarse después de sudar

 La Banya Rusa también tiene siglos de tradición

 Muy tapaditos para la foto (Friedrichstherme, baño de vapor)

Rasul (Friedrichstherme) baño de fango y luego vapor

Solo Vapor

ver también: Amazonia en la Teutonia

Navidad en Teutonia Parte III: Gansos, Patos, Pavos y Codornices...y un Pescado

 ese pescado insípido, espinoso y gordo llamado carpa

En Teutonia la Navidad se celebra desde el 24 hasta el 26 de diciembre. Estos tres dias transcurren en familia y en constante movimiento mandibular, porque las horas pasan lentas frente al comidero que nos ponen enfrente mientras hablamos de lo humano y lo divino y procuramos hacer del encuentro obligado un "agradable" acontecer familiar.
Llevo 13 años celebrando las Navidades aquí sin haberme podido zafar del compromiso familiar navideño, aunque este año puedo declarar como un gran triunfo haber podido limitar la Navidad con los suegros a unas 24 horas, de las cuales 8 fueron dedicadas al sueño y 8 más a esperar en los aeropuertos nuestros vuelos retrasados por la nieve.
La cena navideña de mis suegros para el dia 24 siempre consiste en el mismo menú:

• Carpa: pescado lacustre muy insípido y muy grasoso, capaz de albergar mas de un millón de espinas en su cuerpo (ok, quizá esto sea una exageración, pero a mi me parece que es así), originario de China pero actualmente localizado en ríos y lagos de toda Europa.

la porción del suegro

• Repollo rojo preparado con manzanas
• Papas al vapor
• y la "ensalada de la Oma" que es una combinación de carnes, huevo y pescado con pepinillos.
• El postre es siempre una macedonia de frutas y nueces. Todo bañado en vinos y licores varios.
• Como odio la carpa (comprensible, ya que estoy acostumbrada a delicias del Caribe como mero y pargo), mi suegra es lo suficientemente considerada como para prepararme siempre algo extra. Esta vez fueron unos exquisitos medallones de lomo de cerdo. Mi hijo me secundó este año en la opción...

mi plato y el de mi esposito con nuestras respectivas cenas, y que conste que el repitió

Al dia siguiente, el 25, de lo cual me salvé este año, es la comilona en casa de los tios, cuyos protagonistas principales son el delicioso GANSO y las Thüringer Klose que año tras año son ejecutadas a la perfección por el tio Herbert y su yerno.
El dia 26 suele ser el dia del jabalí, o cualquier otra carne exótica, como conejo, venado, o pato.
Como logré convencer a mi esposito de pasar 25 y 26 solos en casa, me tocó a mi cocinarle para que no extrañara sus atracones decembrinos. Lo hice con gusto, porque me encanta cocinar, y aunque no soy chef de alta cocina, me divierte la improvisación gastronómica.
Así que para el 25 preparé unas codornices rellenas de castañas y cranberries en una cama de lentejas beluga, acompañadas de chips de papas azules y fideos de zanahoria. Y para el 26 un mini-pernil de cochino con arroz de hongos shiitake y cubitos de rábano. Comparto hoy la improvisada receta de mis codornices con mis 9 lectores porque me quedaron deliciosas ;) Guten Apetit!

Para el relleno de dos codornices:

• media manzana
• 50 gr de cranberries
• 100 gr de castañas precocidas
• 1 diente de ajo
• media cebollita
• 50 gr. de champiñones
• 50 gr. de jamón serrano o prociutto
• tomillo, mejorana, sal y pimienta al gusto
• 1/2 copita de vino blanco o de Madeira
• 1/4 de taza de pan rallado
• Aceite de oliva para sofreír

Picar todo chiquitico. Sofreír ajo, cebolla, jamón y champiñones hasta dorarlos, añadir, cranberries, castañas, especias. Añadir, vino o Madeira y pan rallado revolver hasta formar pasta.
Limpiar codornices (a mi me las vendieron limpiecitas) y darles un buen baño de jugo de limón. Luego restregarlas bien por dentro y por fuera con sal, la otra mitad de la cebollita (rallada), mejorana, tomillo, media cucharadita de mostaza, romero, salvia, albahaca, pimiento rojo molido y cardamomo en polvo.
Rellenarlas por el rabito con bastante del relleno que ya está listo y cerrarlas con un par de palillos de madera. Acomodarlas en un recipiente para el horno y bañarlas con media taza de jugo de manzana y media taza de vino o Madeira y meterlas al horno como por una hora y media a 150 C. Bañarlas de vez en cuando en el juguito y darles varias vueltas durante la última media hora con la parrilla prendida para se pongan doraditas y crujientes.

 

 

ver también: En mi cocina...
ver también: Amazonia en la Teutonia